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バフンウニで美味しいのは、赤みがかったオスの方。

ウニにもオス・メスがあって、バフンウニのメスは産卵期に苦味が出てしまうので、安定した味のオスのほうが重宝されて価格もちょっと高いのです。

メスのバフンウニも十分美味しいですけどね。